车辆事故定损不一定需要拆车。保险公司核定事故车辆的损失时，并不是必须要对事故车辆进行拆解，而是根据车辆的损失程度和部位来确定是否需要拆解。

车辆事故后的定损通常遵循以下步骤：

1. 通知保险公司：事故发生后，车主应立即通知保险公司，并告知事故发生的时间、地点、双方当事人等基本信息。

2. 现场勘查：保险公司会安排定损人员到事故现场进行勘查，了解事故情况，拍摄照片，测量车辆受损部位等，为定损提供依据。

3. 车辆检测与维修：

   专业的检测机构会对受损车辆进行全面检测，确定车损程度。

   车主可将车辆送往指定的修理厂进行修理，或者由保险公司推荐的维修厂进行维修。修理过程中，修理厂会根据定损结果进行维修。

4. 定损审核：保险公司会对定损结果进行审核，确保定损金额合理、准确。这一过程可能包括对车辆维修方案的审核，以及对维修费用的评估。

5. 理赔：定损完成后，车主可按照保险公司的要求提交相关理赔材料，如保险单、事故证明、修理发票等。保险公司审核通过后，将按照定损金额进行理赔。

在整个定损过程中，如果车辆的损失程度和部位较为复杂，需要拆解车辆以更准确地评估损失，那么保险公司或维修厂可能会进行拆解操作。但需要注意的是，拆解费用通常不属于车辆保险理赔的范围，需要车主自行承担。

总之，车辆事故后的定损是一个复杂的过程，涉及多个环节和多方参与。车主应积极配合保险公司的定损工作，并保留好相关证据和资料，以便在理赔过程中维护自己的合法权益。