鉴别事故车和泡水车有以下几个方法：
 1.看车辆的历史记录：通过查看车辆的资料来了解车辆是否存在交通事故、水淹或泡水等情况。
 2.外观检查：对车辆进行外观检查，比如拆下车门内侧抽屉，看看是否有涂漆的痕迹；看看铭牌是否整齐、完好无损；观察车身整体是否平直等。

 3.专业检测：可以请专业机构进行车辆质量检测，检测车辆是否存在焊接痕迹、结构变形、车身板材是否导电等问题，也可以以此确定车辆是否泡过水、是否存在重大事故等情况。
 4.评估师检测：可以请专业评估师对车辆进行全面鉴定，包括现场检测、理论分析等方式，为购车者提供全方位、科学的参考意见。 总之，在购买二手车前要做好充分的调查和鉴定工作，避免遭遇事故车和泡水车等各种风险。